Este es un plato estupendo para combatir los días de frío, además de ser sano, barato y fácil de preparar. Se llama así, papas en verbena, por el colorido de las verduras que acompañan a las patatas, como si de una fiesta se tratase.
Los ingredientes que necesitaremos son:
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patatas (al menos una mediana por persona)
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cebolla (1 cebolla grande para cuatro comensales)
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pimientos (medio verde y medio rojo)
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tomates (dos o tres)
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ajo
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laurel
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orégano
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agua (al menos tiene que cubrir dos dedos por encima de los ingredientes).
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aceite de oliva
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sal
Sobre las cantidades prefiero no entrar muy en detalle porque yo suelo cocinar a ojo según el número de personas que seamos para comer y del apetito que tengan.
Preparación
Trocear la cebolla y los pimientos y pochar en una olla con un poco de aceite. Añadir un poco de sal para que se ablanden junto con la hoja de laurel. Pelar y trocear las patatas en cascos grandes, lavarlas e introducir en la olla. Rápidamente vertemos en la olla el ajo que ya tenemos troceado (con unos tres dientes es suficiente). Damos un par de vueltas y, a continuación, los tomates en dados. Ahora es el momento del agua, un poco más de sal y un puñadito de orégano.
En cuanto rompa a hervir el agua tapar la olla y dejar cocinar unos 15 o 20 minutos a fuego suave, dependiendo de la masa de la patata (si es una olla rápida se hará antes).
Destapar y servir.
Os doy un par de recomendaciones:
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Dejar reposar la comida un ratito antes de servirla para que los sabores se mezclen y reposen.
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Si lo preferís, podéis verter desde el principio todos los ingredientes en crudo en una olla con agua, pero no os olvidéis de añadir un chorrito de aceite de oliva.
¡Qué lo disfrutéis! 😉